Тефтели по-гречески: необычный рецепт с варкой, панировкой и обжаркой — и густой соус на йогурте

Интересный вариант классики

Предлагаю приготовить тефтели по-гречески. Здесь не только сами тефтели играют важную роль, но и соус на основе натурального йогурта.

Для тефтелей:

— Говяжий фарш — 300 г
— Рис круглозёрный — 50 г
— Яичные желтки, лук белый, перец острый зелёный — по 1 шт.
— Чеснок — 1 зубчик
— Кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Для соуса:

— Йогурт натуральный — 400 г
— Перец болгарский красный, перец красный острый, перец острый зелёный — всё по 0,5 шт.
— Укроп свежий — пучок

Начинаем с того, что лук и зелёный перец измельчаем в мелкую крошку, чеснок надо пропустить через пресс. Рис промываем и даём стечь воде. Соединяем всё с желтком, приправами и тщательно вымешиваем. Чтобы тефтели стали плотнее, массу несколько раз с силой бросаем в миску.

Формуем небольшие шарики и отвариваем в подсоленной воде на слабом огне. С момента как тефтели всплывут на поверхность воды, варим ещё 20 минут, после чего вынимаем и даём обсохнуть.

Каждый шарик окунаем во взбитое яйцо, панируем в сухарях и обжариваем до румяной корочки.

Теперь приготовим соус. Мелко нарезаем огурец, перец и укроп, заливаем йогуртом. Не забываем посолить.

Всё, тефтели с соусом готовы. При желании можно приготовить и гарнир.

Ранее мы рассказали, как приготовить кутабы.