Сливочный шик: универсальный крем, который влюбит в себя с первой ложки
Нежнее облака
Когда времени в обрез, а десерт должен быть идеальным, на выручку приходит этот состав. Всего четыре ингредиента и 10 минут работы миксера — и у вас в руках нежная, стабильная масса, которая держит форму и тает во рту.
Забудьте о расслаивающихся и слишком жирных кремах. Такой идеально сочетается с хрустящими трубочками или мягкими савоярди. Он подходит как для выравнивания тортов, так и для нежных начинок.
Ингредиенты:
- Творожный сыр (несолёный) или креметте — 600 г
- Сливочное масло (охлаждённое) — 200 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Ванилин — по вкусу
В чашу миксера отправляем нарезанное кубиками охлаждённое сливочное масло, сахарную пудру и небольшую часть творожного сыра. Все перемешиваем до воздушного состояния, добавляем по вкусу ванилин и оставшийся творожный сыр.
Шеф-кондитер Михаил Мурзин посоветовал в интервью «АиФ» выбирать масло жирности 82%. «Чтобы получилось хорошо, массу нужно довольно долго взбивать, чтобы насытить кислородом весь крем. И нужно держать в прохладном помещении, чтобы масло не отсекалось», — добавил он.
Ранее мы публиковали старинный рецепт заварного крема. Если соблюсти технологию, вы добьётесь той самой шёлковой текстуры.
