Татарская кухня: рецепт эчпочмака с нежным тестом и сочной начинкой

Вкусная национальная

Давайте приготовим блюдо под интересным названием эчпочмак. Это знаменитые татарские пирожки треугольной формы с мясом.

Для теста нам потребуется:

Мука — 500 г

Кефир — 200 мл

Сметана — 80 г

Масло сливочное — 100 г

Соль — ½ чайной ложки

Сахар — 1 чайная ложка

Яйца — 2 шт.

Растапливаем сливочное масло на слабом огне. В миске смешиваем кефир со сметаной, добавляем яйцо, соль, сахар. Перемешиваем и вливаем растопленное масло. Далее просеиваем муку частями и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в пакет и убираем в сторону.

Теперь приготовим начинку:

Говядина — 400 г

Лук репчатый — 300 г

Картофель — 300 г

Соль — ½ чайной ложки

Сливочное масло — 40 г

Лук рубим как можно мельче. Мясо и картошку режем кубиками. Всё складываем в миску, солим и перчим.

Тесто делим на кусочки, скатываем шарики. Каждый раскатываем в тонкую круглую лепёшку и выкладываем начинку. Формируем треугольник, оставляя отверстие в середине.

Взбиваем яйцо с ложкой воды для того, чтобы смазать пирожки. Отправляем в духовку при температурном режиме 180 градусов. Через полчаса достаём и в отверстие каждого треугольника пирожка кладём кусочек сливочного масла. Всё, эчпочмак готов.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить гороховую кашу.