Закуска профессора Преображенского: что за деликатес так аппетитно ел герой из «Собачьего сердца»

Блюдо из фильма

Легендарное «Собачье сердце» является классикой советской киноиндустрии. В этом фильме есть несколько сцен, которые могут очень заинтересовать любителей кулинарии. В частности, что же ест профессор Преображенский в тот момент, когда рассуждает о «разрухе»? На канале «Едим Дома» с более чем 500 тыс. подписчиками ответили на вопрос.

Итак, автор утверждает, что в кадре на столе появляется достаточно простое и при этом интересное блюдо. Это старинный деликатес, который сейчас практически не встретишь — жареный хлеб с костным мозгом.
Это сейчас говяжий костный мозг в основном можно встретить в ресторанах с помпезной подачей. А в дореволюционной России это был достаточно обычный продукт.

Как же можно приготовить эту интересную закуску? Всё достаточно просто. Нам потребуется:
Говяжьи мозговые кости — 2-3 штуки
Хлеб «Бородинский»
Сливочное масло — 20-30 г
Соль — по вкусу
Чёрный свежемолотый перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Зелёный лук

Кости тщательно вымываем. Если они цельные, то надо распилить на части. Отправляем в подсоленную воду вариться. После того, как вода закипит, готовим на слабом огне порядка часа. Если они целые, распилите на части высотой примерно 4-5 см.

Нарезаем хлеб порционными кусочками. Если хотите более интересную текстуру, то хлеб можно обжарить на сковородке.

Костный мозг извлекаем и выкладываем в тарелку. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, солим и перчим. Перемешиваем. Обязательно подаём горячим, чтобы сохранялась текстура.

От себя могу предложить и более простой вариант. Можно просто ложкой вытаскивать костный мозг и накладывать сразу на хлеб. Солите по вкусу и сверху добавляете немного нарезанного полукольцами лука.

Ранее мы вам рассказали про ещё одно интересное блюдо из этого кинофильма.