Питательная каша
Суворовскую кашу готовят, когда впереди долгий день и нужен запас энергии надолго. Несколько круп в одной кастрюле дают плотную, сытную текстуру, а обжаренные овощи — тот самый домашний аромат. И этом не очень нравится.
Что понадобится и как подготовить крупы
Нам потребуется: по 50 г перловки, пшена и гречки, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла и 1,2 л воды или овощного бульона. Соль, чёрный перец — по вкусу, плюс щепотка сушёного тимьяна.
Перловку замачиваем в холодной воде на 3–4 часа — без этого она будет вариться дольше остальных круп и останется жёсткой. Затем промываем все крупы. Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле 5–6 минут до мягкости. Морковь советую нарезать мелко, а не через тёрку: в каше она держит форму и не превращается в пюре.
Как варить кашу и когда её мешать
В кастрюлю кладём перловку, вливаем горячую жидкость и доводим до кипения. Варим под крышкой 20 минут. Затем добавляем пшено и гречку, солим, приправляем тимьяном и перцем. Томим ещё 15–20 минут, пока крупы не размягчатся и лишняя влага не выпарится.
Часто не перемешивайте — иначе злаки выделят крахмал и каша станет клейкой вместо рассыпчатой. Достаточно пары движений лопаткой за всё время. Бульон вместо воды заметно добавляет глубины, так что если есть под рукой — берите его, не пожалеете.
Ранее мы рассказали, как приготовить буузы с имбирём и мандарином.
