Почему мы забыли этот рецепт: боярская перловка с мясом, которая станет семейным хитом
Русское блюдо с нежным вкусом
Полезная каша может быть не только будничным завтраком. Если знать, как правильно приготовить перловку с мясом, можно получить блюдо, достойное любого праздничного стола. Именно обжарка на сухой сковороде перед варкой делает перловку изумительно вкусной. Блюдо обходится в копейки, а по вкусу заменяет дорогое рагу.
Ингредиенты:
- перловка 200 г,
- мясо (говядина или свинина) 300–500 г,
- растительное масло 30 г,
- лук 100–150 г,
- морковь 100 г,
- помидор 100 г или томатная паста 10 г,
- чеснок 5 зубчиков,
- соль 10 г,
- чёрный молотый перец 3–5 г,
- сахар 5 г,
- лавровый лист 1 шт.,
- укроп 10 г,
- вода 1,2 л.
Промываем перловку, пока вода не станет прозрачной. Так уйдёт лишний крахмал и каша станет рассыпчатой. Оставляем крупу в сите, пока лишняя влага не стечёт.
Чтобы при варке каша не стала склизкой, обжарьте её на сковороде до появления орехового аромата. Этот этап помогает перловке избавиться от характерной горечи.
Мельчим морковку, лук, помидор. Если используем томатную пасту, разводим её в небольшом количестве воды. Чеснок можно подавить ножом или крупно нарубить.
Нарезаем мясо кусочками размером 2–4 см, обжариваем. Бросаем в сковородку или казан лук, морковь. Под конец добавляем помидоры или пасту. Тушим 5 минут.
Затем добавляем лаврушку и 200 мл воды. Томим мясо с овощами на медленном огне полчаса. После добавляем перловку и перемешиваем блюдо. Вливаем воду, бросаем оставшиеся специи. За 10 минут до готовности добавляем чеснок.
Рецепт протестировали всей редакцией на офисной кухне. Наш штатный повар решил добавить в кашу грибы. Сытыми остались все.
Предлагаем также приготовить лазанью с картофелем.
