Никогда такое не пробовала: картофельная лазанья с фаршем
Новое прочтение традиционного рецепта
Картофельная лазанья с фаршем — альтернатива классике. Вместо теста в рецепте ломтики сытного корнеплода. Блюдо согреет всю семью в холодный зимний вечер, рассказывает интернет-издание Peterburg2.
Для соуса болоньезе понадобятся:
- фарш мясной 700 г,
- томаты консервированные рубленые 500 г,
- вино красное сухое 200 мл,
- морковь 100 г,
- лук репчатый 100 г,
- сельдерей 2 шт.,
- чеснок 2 зубчика,
- масло оливковое 2 ст. л.,
- томатная паста 2 ст. л.,
- соль, перец по вкусу.
Для соуса бешамель:
- молоко 1 л,
- масло сливочное 50 г,
- мука пшеничная 60 г,
- мускатный орех на кончике ножа,
- соль, перец по вкусу.
Для лазаньи:
- картофель 700 г,
- сыр твёрдый 150 г,
- соль, перец по вкусу.
Сначала следует сварить соус болоньезе. Морковь рубим, сельдерей нарезаем тонкими ломтиками, а лук максимально мелко. На сковороде с толстым дном разогреваем масло, после бросаем все овощи. Следующий этап — добавление фарша.
После этого в сковороду вливаем красное сухое вино, оно выпарится на сильном огне. Затем к мясу добавляем рубленые томаты, томатную пасту и давленый чеснок. Всё солим и перчим. Время томления не менее полутора часов.
На очереди второй важный соус — бешамель. Греем молоко почти до кипения, а в отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло. К маслу бросаем муку и жарим её до золотистости, постоянно помешивая. Сюда же тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Продолжаем работать венчиком, чтобы не появилось комочков. После добавляем соль, перец и мускатный орех.
Картофель режем тонкими слайсами и 1 минуту ошпариваем в кипящей воде. Теперь собираем блюдо. На дно формы для запекания наливаем немного бешамеля, затем выкладывается первый слой картофеля. Сверху распределяется часть мясного соуса, затем снова бешамель и тёртый сыр. Слои повторяются до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.
Совет от редакции: если нет времени на предварительное отваривание картофеля, можно первые 20 минут запекать блюдо под фольгой, чтобы картофель успел приготовиться.
Предлагаем ознакомиться с ещё одним оригинальным прочтением традиционного рецепта. Такой борщ вы точно ещё не готовили.
