Бефстроганов: как приготовить классику и где кроется главная ошибка современных рецептов

Классическое блюдо

В русской кухне есть несколько шедевров, и один из таких шедевров — бефстроганов или мясо по-строгановски. Как приготовить это блюдо, рассказал фуд-блогер Александр Лазарев.

500 г мякоти говядины нарезаем поперёк волокон, добавляем столовую ложку муки и обжариваем на сковородке на большом огне примерно 2-3 минуты.

Далее в этой же сковородке обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. После добавляем слайсами шампиньоны, все вместе в течение пяти минут.

После в сковородку снова возвращаем мясо и заливаем 200 мл сливок. После того как закипит, накрываем крышкой и готовим ещё 25 минут. Солим и перчим. На этом всё.

Хочу несколько прокомментировать данный рецепт. В бефстроганов не добавляли грибы и сливки. Только вырезка говяжья, лук, прогретый с маслом сливочным, сметана, соль и перец чёрный молотый.

Лук полукольцами прогревают с маслом сливочным до полуготовности без изменения цвета. В разогретую сковороду с маслом кладут нарезанное мясо, быстро обжаривают 1-2 минуты.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить творожную запеканку на пару.