Зимние закрутки вкуснее летних: готовлю пряную томатную закуску
Томатная фантазия
Зимой тоже можно готовить закрутки. И не закатывать вкусности в банки, а с наслаждением есть сразу, как рекомендует порталу GPVN бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов. В феврале, когда летние запасы на исходе, можно приготовить ароматное лечо с томатами и перцем рамиро.
Ингредиенты:
- перец рамиро — 4-5 шт.;
- томаты в собственном соку — 800 г;
- фенхель — 1 крупный кочан;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- семена кориандра — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль, чёрный перец по вкусу.
Разогрейте духовку до 230 градусов, включите режим конвекции. Выложите целые перцы на противень без масла и запекайте 22 минуты. Достаньте и переложите их в контейнер, плотно накрыв плёнкой на 10–15 минут. Снимите кожицу, удалите семена и перегородки. Нарежьте мякоть крупной соломкой.
Затем очистите лук и чеснок, порубите ножом. Измельчите фенхель. Разогрейте сотейник с толстым дном, влейте масло. Выложите лук и фенхель, слегка посолите, тушите на среднем огне 7–8 минут. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд, помешивая. Раздавите кориандр и прогрейте в сотейнике 20–30 секунд.
Добавьте томаты с соком и сахар. Перемешайте, доведите до слабого кипения. Убавьте нагрев и томите 20 минут без крышки. Добавьте перцы. Перемешайте, готовьте 10 минут на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и оставьте под крышкой 10 минут.
Мы протестировали этот рецепт на редакционной кухне. Масса получилась густая и насыщенная. Попробовали использовать её как основу для пасты болоньезе. Традиционное блюдо заиграло новыми гастрономическими красками.
Ранее GPVN публиковал рецепт маринованной капусты со свёклой, которая готовится за считанные часы.
