Котлеты «Пикантные»: сочные, без яйца — с секретом из солёных огурцов и сливочного масла
Вкуснотища — нереальная!
Эти котлеты ломают стереотипы: я готовлю их без яиц, но при этом они получаются удивительно сочными и не разваливаются на сковороде. Секрет их текстуры и насыщенного вкуса — в продуманном сочетании простых ингредиентов, которые создают идеальный баланс сочности и формы. Рецептом поделились авторы старейшего кулинарного блог-журнала Дзена «Кулинарные записки обо всём».
Для приготовления понадобится полкило любого смешанного фарша, большая луковица, предварительно обжаренная на сливочном масле до мягкости, и 3 солёных огурца, нарезанных мелким кубиком. Ключевые компоненты для связки и вкуса — столовая ложка сливочного масла, столько же манной крупы и острой горчицы, а также по половине чайной ложки соли и чёрного перца.
Всё тщательно вымешивают до однородной массы. За счёт манки и горчицы фарш отлично связывается. Из него формируют небольшие продолговатые котлеты и обжаривают их на разогретом растительном масле до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Чтобы котлеты гарантированно пропеклись и стали ещё сочнее, их перекладывают в жаропрочную посуду с крышкой и отправляют в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Этот финальный штрих позволяет им равномерно дойти до готовности, сохранив всю влагу и нежность внутри.
Узнайте также о том, как приготовить вкуснейший стейк из свинины — из этого материала.
