Варёно-жареная каша в прошлом: 5 рабочих советов, после которых картошка будет хрустеть

Не хуже, чем у шеф-повара

Вкусная жареная картошечка на ужин — так пахнет счастье. Чтобы блюдо не превратилось в пареную кашу в сковородке, следует соблюдать несколько правил.

Выбираем крахмалистые картофель. Именно этот сорт при жарке образует хрустящую стянутую корочку, в мякоть при этом остаётся рассыпчатой.

После чистки и нарезки дольки следует на четверть часа опустить в холодную воду. Так мы смоем со срезов лишний крахмал и предотвратим превращение блюда в липкую массу. После замачивания хорошо обсушиваем полотенцем.

Обязательно сильно разогреваем сковороду. Масло должно шкворчать, а картофель шипеть. Поэтому выбор посуды тоже важен. Нужны толстостенные сковородки, а не блинные.

Основная ошибка всех хозяек — постоянно помешивать картошку лопаткой. Но корнеплоду нужно время, чтобы схватиться корочкой. Через 3-5 минут приступаем к активным действиям.

Солим в самом конце. Если сделать наоборот, то картофель пустит сок. Начнётся процесс тушения.

Бонус от редакции: не стоит вываливать на сковороду всю картошку, которую вы нарезали. Лучше всего жарить её в один слой.

Вам пригодится также и наш рецепт сытной бризоли из яиц с фаршем на завтрак.