Куда нельзя добавлять лавровый лист: список известного блогера

Хозяйкам на заметку

Сколько мы с вами перепробовали рецептов за последнее время. И во многих из них присутствовал лавровый лист. Да, с ним блюдо становится ароматнее, и вкус глубже.

Но вот только оказывается, что иногда лаврушка может играть против. Фуд-блогер Наталья Калнина, с более чем 1 млн подписчиков, назвала блюда, в которые нельзя добавлять лавровый лист.

Нежные кремы, супы-пюре и сливочные соусы не переносят лавровый лист. При его присутствии им становится дурно, а проще говоря, эфирные масла лаврушки забивают вкус остальных ингредиентов и появляется характерный резкий привкус.

Автор также рекомендует не добавлять лавровый лист в десерты и сладкую выпечку. Здесь вообще происходит противостояние двух крайностей — сахара и камфорно-хвойного аромата.

Не советуют добавлять лавровый лист в быстро готовящиеся блюда. Просто лаврошка любит медленные танцы и только в них полностью раскрывает свой аромат. И при быстрой варке остаётся лишь горечь.

Также не советуют добавлять в блюда с доминирующим вкусом свежей зелени, в блюда, где главный герой — нежный продукт.

Хочу оставить небольшое замечание к оригиналу статьи. Лавровый лист закладывают за 5 минут до конца. Конечно, если его час варить — он может придать горечи. И он в борще просто прекрасно сочетается с укропом и петрушкой.

Лавровый лист не должен менять или улучшать вкус. Он просто придаёт аромат. Если, конечно же, его в конце класть, а не варить час.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить плов из вермишели.