Бесплатный деликатес Севера — после него магазинная сёмга кажется пресной
В московских ресторанах такое блюдо подают за бешеные деньги
За полярным кругом никто не лакомится сомнительными магазинными разносолами. Местные говорят, что самая нормальная еда ждёт вас за порогом, рассказывает тревел-блогер Алексей Жирухин. В своём блоге на дзене на 140 тыс. подписчиков он поделился своими гастрономическими впечатлениями от путешествия на Чукотку.
В хорошем ресторане внутри московского Садового кольца за стейк из нельмы или чира попросят половину зарплаты. Здесь же этой рыбой набивают морозилки, а то, что не помещается, раздают соседям.
Готовят её быстро и просто: строгают замороженную и подают с макалом — смесью из соли и перца. Сильно выраженного рыбного запаха у такого блюда нет. А на вкус оно лучше, чем иная красная рыба, продающаяся в вакууме. Местные уверяют, что рыба, плавающая в экологически чистых условиях, не заражена паразитами.
По словам врача-гастроэнтеролога Натальи Иннокентьевой, наша северная рыба, если она добыта в чистых регионах, не содержит в себе гельминтов. Больше всего гельминтозами страдают не большие белые рыбы, а речные и маленькие, как тугунки. Кроме того, яйца гельминтов погибают при воздействии температуры -10… -15 градусов, рассказала она в интервью порталу «Якутск Онлайн».
Предлагает также материал о традиционных блюдах ещё одного северного народа — финнах. В арсенале местных хозяек есть даже рецепт с олениной.
