Кулинарный совет: как жарить рыбу без брызг и пригоревшего масла
Хозяйкам на заметку
Признаюсь, с этой проблемой я сталкиваюсь практически постоянно при жарке рыбы. Масло начинает разбрызгиваться, а ещё пригорает на сковородке.
На канале «Наш уютный дом» рассказали, как жарить рыбу, чтобы не сталкиваться с этими проблемами.
Все начинается с разделки рыбы. Здесь все предельно ясно и по стандартной схеме — моем, удаляем плавники, внутренности, режем на кусочки.
Далее необходимо смешать два вида муки с солью. Смешиваем в пакете, так мы достигнем равномерности. В пакет отправляем и рыбу. Встряхиваем и получаем, что панировка равномерно покрывает рыбу.
А теперь важный момент. Перед непосредственной жаркой рыбу погружаем в холодную воду. За счёт этого на рыбе образуется влажная плёнка, которая предотвращает разбрызгивание масла. Плюс на рыбе будет хрустящая корочка.
Само масло надо хорошо разогреть. Жарим на среднем огне и не забываем рыбу переворачивать. Тогда панировка не прилипнет к сковородке.
А вот шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с АиФ.ru рассказал, как надо выбирать рыбу. Специалист посоветовал обращать внимание на глаза рыбы. Чем дольше рыба лежит на прилавке после разморозки, тем глубже уходит глаз.
Ранее мы вам рассказали про хитрость маркетологов при продаже красной рыбы.
Проверено редакцией.
