За упаковкой комфорта: что на самом деле представляет собой лапша быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления
Лапша, которая варится почти быстрее, чем закипает чайник, — вещь привычная. Где-то в шкафу пачка лежит почти у каждого. На всякий случай. Под руку. На «перекус, и хватит». Удобная штука — дешёвая, долго хранится, естся в любой посуде. Только вот вопрос: чем именно она является? Выясняет дзен-канал «Всегда Вкусно!».
На этикетке всё вроде просто — мука, масло, специи. А на деле — немного другая история. Сначала делают тесто. Добавляют туда воду, соль, иногда яичный порошок. Потом всё это раскатывают, нарезают, обрабатывают паром, а затем — самое интересное — обжаривают в масле. В основном — в пальмовом. Это не ради вкуса, а чтобы дольше не портилась и не раскисала.
Вместе с этим появляется то, о чём обычно не пишут крупным шрифтом: трансжиры. Соединения, которые со временем портят сосуды и могут сыграть злую шутку с сердцем. А дальше в ход идут усилители вкуса, ароматизаторы, загустители. Без них лапша была бы просто варёным тестом с солью — а так пахнет «как курочка». Или как «говядина», хотя мяса в ней, естественно, нет.
Сытной её не назовёшь. Калорий хватает, но пользы — ноль. Белков почти нет, витаминов — тоже. Чувство голода возвращается быстро. И если есть её регулярно, можно в какой-то момент словить гастрит или просто начать чувствовать себя вяло. Особенно у тех, кто и так чувствителен к глутамату — бывают и головные боли, и тошнота.
Диетологи, в том числе и практикующие, говорят об этом давно: лапша — вариант разовый, не на каждый день. Подходит в моменты, когда выбирать особенно не из чего. Но если есть возможность — лучше докинуть туда овощей, яйца, что-то настоящее. Хотя бы так. Уже чуть лучше.
А ещё есть альтернатива — та же рисовая или гречневая лапша. Она варится чуть дольше, зато без обжарки и с минимальным количеством добавок. Или вариант проще: замораживать домашний бульон порциями, чтобы в нужный момент просто подогреть.
Ранее мы рассказывали, как лучше завтракать после 50 лет.
Фото freepik
