Почему на Камчатке рыба гниёт на свалках, а в Москве за неё берут как за золото
Стоимость рыбы
На прилавках московских супермаркетов — крошечный стейк лосося по цене, сопоставимой с половиной продуктовой корзины. Тем временем на Камчатке тот же лосось отправляется на свалки, а жители региона сытно питаются икрой по цене обычного мяса. Такое неравенство уже давно перестало быть редкостью: рыба, некогда доступная и обыденная, всё чаще воспринимается как продукт праздничный, если не элитный. Причины — в изношенной инфраструктуре, сбоях логистики, административных барьерах и устаревшей модели распределения ресурсов. Об этом пишет дзен-блог «БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ».
Советское прошлое знало другой подход: в стране действовала сеть специализированных магазинов, где свежая и переработанная рыба продавалась повсеместно. Сегодня же даже при внушительных объемах вылова на Дальнем Востоке — только в 2024 году на Камчатке добыли 130 тысяч тонн лососевых — конечный потребитель в европейской части России ощущает лишь следы этих цифр. Между добычей и прилавком пролегает длинная цепочка посредников, каждый из которых закладывает свою маржу. Добавьте к этому валютные колебания, административные проволочки, и получится продукт, не по карману большинству.
Проблема не только в цене. Рыболовный флот страны в значительной степени состоит из судов, чей возраст превышает три-четыре десятилетия. С техническим отставанием соседствуют и институциональные барьеры. Чтобы продать рыбу внутри страны, местные рыбаки должны пройти через целую бюрократическую экосистему: ветеринарные справки, разрешения, проверки. А вот на экспорт — пожалуйста, без лишних формальностей. Китай и другие страны Азии охотно закупают российскую рыбу, минуя все препоны. Выходит, продавать за границу выгоднее и проще, чем накормить собственное население.
Эта система даёт сбои не только на уровне логистики. На Камчатке каждый год в разгар путины выбрасываются тысячи тонн рыбных отходов. После извлечения икры и наиболее ценных частей, остатки отправляют гнить на свалки, заполняя окрестности характерным запахом. Переработка практически отсутствует: сегодня лишь малая часть выловленного идет в дело — на корм, удобрения или рыбную муку. Остальное исчезает в буквальном смысле. В советские годы такие отходы не теряли ценности, а теперь, по сути, становятся мусором. И это при том, что инфраструктура для полного цикла переработки могла бы окупиться при стабильной поддержке.
Вопрос создания рыбоперерабатывающих и рыборазводных заводов в регионе регулярно поднимается, но внятных шагов не предпринимается. Один из распространённых аргументов — нецелесообразность инвестиций на фоне сокращающихся уловов. Хотя современная аквакультура в других странах показывает противоположное: при должной организации даже дикая популяция может поддерживаться и воспроизводиться.
Добавляют напряжённости и многочисленные случаи браконьерства. Во время нереста на Дальнем Востоке лосося незаконно добывают тоннами, интересуясь исключительно икрой. Остатки рыбы остаются гнить прямо у берегов рек. Государственные механизмы контроля зачастую бессильны или бездействуют.
Ранее мы рассказывали, как приготовить нежную рыбу на сковороде.
Фото freepik
