Минус доставка: как испечь сочную турецкую пиццу у себя на кухне

Готовим лахмаджун

Лахмаджун — традиционная ближневосточная лепёшка с мясной начинкой, которую часто называют турецкой пиццей. Несмотря на внешнюю схожесть с классическим итальянским вариантом, это совершенно иное блюдо — тонкое тесто, овощно-мясная масса и минимум дополнительных компонентов. Его готовят в уличных пекарнях, в ресторанах и, всё чаще, дома — особенно если есть немного свободного времени и базовые продукты.

Основа здесь — простое дрожжевое тесто. Оно замешивается на тёплой воде, с добавлением растительного масла, соли, сахара и муки. В рецепте может использоваться как подсолнечное, так и оливковое масло — это не принципиально. Консистенция теста зависит от сорта муки, поэтому иногда приходится корректировать пропорции — добавлять воду или наоборот, немного подсыпать. После вымешивания массу оставляют в тёплом месте примерно на сорок минут.

За это время подготавливают начинку. В неё входят свежие овощи — помидоры, сладкий перец, лук, чеснок. Всё измельчается до состояния пюре и смешивается с мясным фаршем. Чаще всего используется баранина, но в домашних условиях подойдёт и смешанный фарш. В смесь добавляют немного томатной пасты, сливочное масло и специи — обычно чёрный перец, паприку, соль. После тщательного перемешивания начинка готова к использованию.

Когда тесто поднимается, его делят на небольшие части, формируют шарики и дают полежать под полотенцем около десяти минут. Затем каждый шар раскатывают в тонкую лепёшку. Поверх выкладывают начинку — тонким слоем, чтобы она равномерно проготовилась, не промочив тесто. Далее заготовки отправляются в разогретую до 250 °C духовку. Среднее время выпечки — от восьми до десяти минут. Готовность легко определить по характерной золотистой корке по краям.

Ранее мы рассказывали, как лучше приготовить окрошку.

Фото freepik