Микроволновая печь и все мистификации, связанные с этой кухонной помощницей
Правда ли, что микроволновка уничтожает витамины и делает среду вокруг себя опасной? Разбираемся с предрассудками
Мифы и научные факты о микроволновке: портит ли она еду на самом деле? Для обывателя все просто: микроволны заставляют молекулы воды в продуктах вибрировать, создавая трение и нагревая пищу, но только изнутри. Именно поэтому существует шутка про разогретую тарелку и домыслы про излучение, когда обычные радиоволны, безопасные для человека, подаются в негативном свете. Первый прототип микроволновки был изобретён в 1945 году, и канал «Популярная наука» расскажет вам об устройстве этого бытового прибора.
Так вот, инженер Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане растаял от воздействия радара. Ну, а дальше уже история. Микроволновка убивает витамины? В действительности тепловая обработка уменьшает количество полезных веществ, но микроволновка работает в щадящем режиме. Благодаря быстрому нагреву продуктов в них сохранится больше витаминов, чем в процессе жарки либо варки. Пластиковые контейнеры опасны? Да, но и тут есть свои нюансы. Обычно пластик при нагреве выделяет-таки вредные вещества, поэтому ваш выбор — это посуда с маркировкой «microwave safe».
Металл вообще от того, чтобы ставить в микроволновку металл, лучше вообще воздержаться. Искры могут вывести её из строя. По поводу канцерогенов: нет, еда не становится канцерогенной, микроволны не меняют продукты на молекулярном уровне.
Канцерогены образуются при сильном перегреве или подгорании на сковороде. Между прочим, произойдёт то же самое. Излучение выходит наружу и попадает в квартиру? Нет, исправная микроволновка полностью безопасна для людей. Вокруг дверца с защитной сеткой, автоматическое отключение при открытии предотвращает утечку волн.
Почему тогда еда прогревается неравномерно? Микроволны проникают в пищу на 2–3 сантиметра, поэтому середина нагревается в последнюю очередь. Для этого перемешивайте блюдо, используйте режим разморозки. Микроволновка, конечно, облегчит ваш быт и сократит время разогрева еды, главное — не злоупотреблять пластиком и следить за исправностью микроволновой печи. А тем, кого беспокоит бытовая пыль, мы рассказали, как избавиться от пыли раз и навсегда, без пылесоса.
фото freepik
