Только подумайте: XVI век, испанские конкистадоры впервые пробуют горьковатый напиток ацтеков, известный как «чоколатль»
Этот напиток в то время подавался в золотых кубках и готовился из какао-бобов, которые были с приправами, а именно перец чили. Ни сахара, ни зефира! Ацтеки верили, что какао — это дар от бога мудрости Кетцалькоатля. Рассказывает автор канала «Игорь Ботоговский».
Стоит отметить, что в Европе какао изначально воспринималось как лекарство. В XVII веке французский кардинал Ришельё использовал его для лечения заболеваний селезенки. Сегодня ученые подтверждают: древние были правы. Например, исследование, проведенное в 2012 году и опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, в очередной раз доказало, что флавоноиды, содержащиеся в какао, улучшают работу сосудов.
1. Сердце. Флавоноиды в какао действуют как будто бы миниатюрные телохранители для вашего сердца. Они помогают снизить артериальное давление, улучшают кровоток и при этом оказывают противовоспалительное воздействие. Исследование, опубликованное в European Heart Journal (2019), показало: у тех, кто предпочитает какао, риск возникновения инфаркта снижается аж на 37%.
2. Настроение на высоте. Теобромин и фенилэтиламин — это не просто научные термины. На самом деле, это природные антидепрессанты! Они стимулируют выработку серотонина и эндорфинов. Именно поэтому после чашки какао хочется улыбаться, даже если за окном льет дождь.
3. Мозг работает лучше. Исследователи из Гарвардского университета установили: регулярное употребление какао способствует улучшению памяти и замедлению процессов старения мозга. Виновники этого — антиоксиданты, защищающие нейроны от повреждений.
4. Мышцы в тонусе. Какао содержит много магния, минерала, который помогает снять мышечные судороги и восстановиться после тренировок. Поэтому вместо спортивного напитка попробуйте какао на миндальном молоке!
Но не все так безоблачно. Какао — как друг, который иногда забывает о чувстве меры.
1. Аллергии и мигрени. Какао-бобы содержат гистамин, который способен вызывать головную боль у чувствительных людей. Если у вас аллергия на никель (который присутствует в какао), кожные высыпания не заставят себя ждать.
2. Кофеин? Да, но в меньших дозах, чем в кофе. Чашка какао содержит приблизительно 5-10 мг кофеина (в чашке кофе — 95 мг). Но если у вас повышенная чувствительность, даже такое количество может повлиять на ваш сон.
3. Сахарная ловушка. Какао-порошок без добавления сахара горький. Многие добавляют подсластители, превращая полезный напиток в десерт. В Starbucks какао с зефирками — это целых 400 ккал!
4. Осторожно: лекарства. Какао может препятствовать усвоению кальция и усиливать действие антидепрессантов.
Как пить какао и оставаться в ладах со здоровьем.
1. Выбирайте «правильный» порошок.
Натуральное какао (не алкализованное!) сохраняет больше антиоксидантов. Ищите надпись «raw» или «необработанный».
2. Экспериментируйте с добавками.
Корица, куркума, щепотка перца — как в рецепте ацтеков! А вместо сахара используйте финики или мёд.
3. Знайте меру. 2-3 чашки в неделю — безопасная норма для большинства людей. Если вы беременны или имеете хронические заболевания, посоветуйтесь с врачом.
4. Детям — да, но не на ночь. Какао улучшает концентрацию у школьников (исследование British Journal of Nutrition, 2020). Но из-за небольшого тонизирующего эффекта лучше пить его утром.
FreePik
