«Тещин язык» из кабачков: закуска, которая покорила миллионы и не отпускает
«Тещин язык»: салат из кабачков, который покорил миллионы
«Тещин язык» — это немного острая, но при этом очень вкусная закуска из кабачков. Как приятно холодным зимним вечером отварить картошечку и открыть такую баночку. Вкуснота! Предлагаю вам рецепт салата из кабачков — «Тещин язык» на зиму. Попробуйте приготовить эту закуску, и рецепт останется с вами ещё на долгие годы. Проверено.
Давайте приступим
Сначала подготовим овощи. Тщательно вымоем кабачок, удаляем семечки и кожуру. Нарезаем небольшими кусочками. Не мельчите слишком сильно, пусть чувствуется текстура.
Теперь займёмся перцем. Вымоем его и почистим. Нарезаем тонкой соломкой. Лучше берите болгарский перец красного цвета. Он и вкуснее, и красивее в банке.
Очищенные зубчики чеснока мелко режем ножом. Не давите через пресс, так аромат получается мягче и благороднее.
Теперь займёмся соусом. В миску выкладываем томатную пасту, добавляем соль, сахар. Перемешиваем. Выливаем воду, добавляем растительное масло, уксус. Всё перемешиваем до однородного состояния. Соус должен быть гладким, как шёлк.
В таз высыпаем нарезанные кабачки, добавляем перец соломкой. Кладём целиком два острых перца. Не режем, не чистим. Пусть отдают свою остроту и аромат, а потом мы их уберём.
Выливаем соус и всё перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 30 минут. В процессе варки перемешиваем овощи. Аккуратно, чтобы кабачки не превратились в кашу.
Через 25 минут вынимаем острый перец. Он своё дело сделал. Добавляем мелко порезанный чеснок, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Аромат стоит такой, что соседи начинают завидовать.
Горячий салат перекладываем по стерилизованным банкам. Выкладывайте равномерно: и кабачки, и томатный соус. Чтобы потом не было обидно, когда в одной банке только соус, а в другой — одни кабачки.
Закрываем крышками и переворачиваем банки на крышки до полного остывания. Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре. Удобно, согласитесь.
Выход — примерно 4,5 литра.
Рецепт
– Кабачки — 3 кг (очищенные)
– Перец болгарский — 5 штук
– Чеснок — 2 головки
– Острый перец — 2 штуки
– Томатная паста — 500 мл
– Вода — 500 мл
– Масло растительное — 200 мл
– Уксус 9% — 100 мл
– Сахар — 200 граммов
– Соль — 2 столовые ложки
Салат «Тещин язык» считается одним из самых удачных рецептов заготовки на зиму. Помимо пикантного вкуса он отличается доступностью ингредиентов и простотой в приготовлении. А это, согласитесь, немаловажно, когда осенью хочется успеть всё: и урожай собрать, и закрутки сделать, и ещё немного пожить.
