Домашнее грибное масло: универсальная заготовка для бутербродов и горячих блюд

Думаю, немногие слышали про грибное масло. Ароматная паста делает обычный завтрак или ужин в нечто особенное. В общем, будем готовить такую заготовку.

Ингредиенты

Нам потребуются 180 граммов сливочного масла 82% жирности, 2 столовые ложки растительного масла, 250 граммов шампиньонов, луковица репчатого лука, соль и чёрный молотый перец по вкусу, а также половина чайной ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Начинаем с того, что сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лук режем максимально мелко, грибы моем и шинкуем тонкими ломтиками.

На разогретой сковороде с растительным маслом пассеруем лук до прозрачности. Добавляем грибы и обжариваем на сильном огне, чтобы они подрумянились, но не тушились. Солим, перчим, добавляем тимьян.

Грибную смесь остужаем, соединяем с мягким маслом и пробиваем блендером до однородной пасты. Должны остаться мелкие кусочки грибов — для текстуры.

Готовую массу можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. Для длительного хранения лучше заморозить, предварительно добавив свежую зелень.

Ранее мы рассказали, как приготовить домашнюю газировку из смородиновых листьев.