Кулинарный совет, который кажется безумным: какао-порошок добавляем в борщ

Ну правда, некоторые кулинарные советы напоминают записки сумасшедшего. Но какими бы странными они ни казались, на деле оказывается, что работает. Вот вам один из таких советов — какао в борщ.

Зачем добавлять какао в борщ

Так, в   чём прикол, спросите. Это делается ради цвета. Какао усиливает красный пигмент свёклы, в итоге борщ получает более глубокий вкус. Сам суп ничего общего с шоколадом по вкусу не приобретает, а просто получает тёмно-бордовый бархатистый оттенок.

Какао содержит антоцианы и танины, которые фиксируют цвет свёклы. Придерживаемся соотношения — столовая ложка какао на 4 литра.

Как готовить борщ с какао

Сначала варим мясной бульон. Отдельно обжариваем свёклу, морковь и лук. Добавляем томатную пасту и столовую ложку какао. Тушим 5 минут, соединяем с бульоном, закладываем капусту и картофель. Варим до готовности. Всё, борщ готов.

Можно заменить какао на горький шоколад с содержанием какао более 70 процентов, но его нужно растопить. Какао-порошок удобнее. Он без сахара, не сладкий, даже немного горчит — для борща это только плюс.

Ранее мы рассказали, как дома приготовить шоколадное мороженое.