Рассыпчатая гречка: простой секрет прокаливания — а ещё правильные пропорции

Наверняка кто-то из вас может смело сказать, что уже и не помнит, когда последний раз ел действительно рассыпчатую гречку. Действительно, очень часто она получается то в виде каши, то сухой. Есть способ сделать гречку чуть ли не идеальной, который работает всегда.

Прокаливание гречки перед варкой

Насыпаем гречку на сухую сковороду и греем на среднем огне 5 минут. Она начинает румяниться и потрескивать — это сигнал, что пора варить.

Прокаливание убирает лишнюю влагу, закрывает поры крупы, и при варке крахмал остаётся внутри, а не вымывается в воду. Гречка не слипается.

Правильная варка

Дальше варим привычным способом, но с учётом нюансов. Берём две части воды на одну часть крупы, солим. Засыпаем прокалённую гречку, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой.

Варим 15 минут, пока вода полностью не впитается. За всё это время ни разу не мешаем. Вообще не тревожьте крупу, пока она варится. Вот и вся хитрость рассыпчатости.

Ранее мы рассказали, зачем в десерт добавляют соль.