Восточная сладость на вашей кухне: рахат-лукум с корицей и ванильным сахаром

Домашняя вкусняшка

Рахат-лукум является одним из самых популярных лакомств ещё с советских времён. Приготовить восточную сладость можно и дома.

Нам потребуется:

— сахар — 1 стакан
— кукурузный крахмал — 1 стакан
— желатин — 15 г
— сахар ванильный — 10 г
— вода — 1,5 стакана
— корица — 0,5 ч. л.
— лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Начинаем с того, что в кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, крахмал, желатин, ванильный сахар и корицу. Воду вливаем постепенно, добиваемся консистенции жидкой сметаны.

Далее ставим на средний огонь и начинаем непрерывно мешать. Процесс занимает около 20 минут. Масса должна медленно стекать с лопатки и оставлять след, который не растекается мгновенно.

Лимонную кислоту добавляем в самом конце варки и мешаем ещё минуты две, затем снимаем с огня. На этой стадии можно добавить орехи, если вам нравится такой вариант рахат-лукума.

Горячую массу перекладываем в ёмкость, застеленную плёнкой, и даём остыть при комнатной температуре.

Потом убираем в прохладное место на 5 часов, после чего застывший пласт вытаскиваем за плёнку. Нарезаем ножом на кусочки и обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры.

Ранее мы рассказали, как приготовить миндальное печенье.