Секрет поваров перед приготовлением супа: необычный метод для тонкого аромата без навязчивости
Хозяйкам на заметку
Скажите, а вы что-то делаете с кастрюлей перед приготовлением супа? Нет, момент её мытья мы убираем в сторону. Если ваш ответ «нет», то вам совет от опытных поваров.
Итак, предлагается использовать чеснок. Именно им повара натирают кастрюлю перед готовкой. Это необычный метод, придуманный с целью, чтобы в блюде присутствовал едва уловимый чесночный привкус.
При обычном способе, когда в суп добавляется измельчённый чеснок, он сразу отдаёт аромат — с ним легко переборщить, появляется навязчивый запах, заглушающий другие вкусы.
Натирая кастрюлю, мы создаём едва уловимый чесночный шлейф, который не доминирует, не сбивает наши вкусовые рецепторы с толку. Блюдо получается многогранным, позволяя раскрываться другим ингредиентам. Особенно этот трюк подходит для куриного бульона и овощных супов.
После того как вы натираете чеснок, на сухой поверхности кастрюли остаётся тончайший слой эфирного масла. И этот слой затем при готовке медленно переходит в общий вкус супа, насыщая его деликатным ароматом.
Такой же метод можно использовать для рыбных блюд, но вместо чеснока использовать лимонную цедру.
Ранее мы рассказали, как приготовить творожные оладьи.
