Домашняя «Филадельфия»: нежный сливочный сыр своими руками и никакой химии

Проще простого

Утром с чаем и хлебом нет ничего лучше нежного сливочного сыра. Вот только в магазине настоящий, как домашний, не всегда найдёшь. А значит, будем на своей кухне готовить аналог «Филадельфии».

Начинаем с йогурта. Литр молока, закваска, подогреваем до состояния парного. Ни в коем случае не кипятим. Разливаем по стерильным банкам, в йогуртницу при 40 градусах на 8 часов. После отправляем в холодильник на 3 часа. По истечении этого времени процеживаем через сито и снова в холод, но теперь уже на 6 часов.

Нам ещё надо приготовить сметану. Соединяем сливки от 15% жирности, ложку домашней сметаны для закваски. Перемешиваем, после чего в йогуртницу при 30 градусах на 8 часов.

Теперь формируем сыр. Смешиваем по 300 г готовой сметаны и йогурта. Отправляем в массу чайную ложку соли и полторы чайной ложки лимонного сока.

Выкладываем массу на марлю в несколько слоёв, после чего в дуршлаг. Сверху нужен груз. Снова отправляем в холодильник и уже как минимум на 12 часов. На этом всё, домашний творожный сыр готов.

Ранее мы рассказали, как приготовить краснодарский соус.