Перестаньте мыть макароны: 5 правил идеальных спагетти по-итальянски

Чтобы вкуснее

А вы моете макароны после варки? Если да, то зря. Есть несколько способов сделать макароны эталонными, можно даже сказать, как в Италии.

Много воды и соль. Макароны должны плавать свободно, а не вариться в собственном соку. Солить надо сразу после закипания. Соль — не щепотку, а ложку на литр.

Никакого масла в кастрюлю. Многие хозяйки считают, что масло исключает слипание. Но в действительности при добавлении масла соус просто скатывается с макарон.

Макароны должны быть чуть упругими внутри. Начинайте пробовать за пару минут до конца готовки. Надо поймать тот момент, когда внутри остаётся тонкая белая точка. Такие макароны потом сами доходят в соусе.

И никогда не промывайте макароны. Промывка смывает крахмал, который помогает соусу прилипать.

Слили воду — и сразу в кастрюлю ложку соуса или масла. Тогда макароны не слипнутся и гармонично соединятся с соусом.

Для того чтобы соус лучше смешался с макаронами, добавьте пару ложек воды от варки и подержите на огне минуту. Крахмальная вода сделает соус кремовым.

Ранее мы вам рассказали, почему лук и морковь жарят отдельно.