Картофельный суп «Берх»: просто, сытно и невероятно вкусно

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Картофельный суп «Берх» — про то, как простое блюдо может быть очень вкусным. Здесь нет сложных ингредиентов, каких-то профессиональных кулинарных штучек. Справится любой, было бы желание.

Нам потребуется:

Мясо на кости — 1 кг.

Соль — 1 ч. л.

Картофель — 1 кг.

Сливки — 150 мл.

Сливочное масло — 30 г.

Начинаем с мяса. Говядину на кости кладём в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания варим ещё 7 минут, потом сливаем первую воду. Мясо промываем, заливаем свежей горячей водой. В этот момент солим и кладём лавровый лист, а ещё целую луковицу. Варим ещё полтора часа.

Отдельно варим картошку до мягкости. А ещё делаем обыкновенную зажарку из лука и моркови. В конце в зажарку наливаем половник бульона и тушим овощи до готовности.

Когда картошка сварится, сливаем воду и мнём до состояния пюре. Добавляем кусочек сливочного масла, один желток и сливки. Следом отправляем зажарку.

Мясо вынимаем из бульона и вливаем в пюре, постоянно перемешивая. Консистенцию регулируйте сами, от своих предпочтений. Осталось нарубить зелень на выбор и поперчить по вкусу. Всё, суп готов к подаче.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить гороховую кашу.