Зелень, которая лечит: почему диетологи любят кресс-салат и шпинат

Очень полезные

Листовой салат является одним из фаворитов у диетологов. Разновидностей много, и каждый из них имеет целый список полезных веществ.

Кресс-салат. 100 г зелени покрывает суточную норму витамина А, а витамина К — в пять раз больше, чем в брокколи. Выращивать кресс-салат очень легко: уже через две недели после посева можно срезать.

Свекольная ботва. Витамина С в листьях в шесть раз больше, чем в самой свёкле, железа — как в шпинате, бета-каротина — почти как в моркови. Ещё в составе листьев есть йод, калий, сера, цинк. Молодые листья используют для приготовления салатов, взрослые лучше притушить или в суп.

Шпинат. Исследователи отмечают, что в среднем возрасте шпинат должен быть в рационе обязательно. Регулярное употребление шпината улучшает состояние мышц и делает их эластичными.

Микрозелень. Это те же кресс-салат и шпинат, только в самом начале прорастания. В них в 2–3 раза больше полезных веществ, чем во взрослых растениях.

Ранее мы вам рассказали, как на рынках определять качество овощей.