Секрет запорожских казаков: как засолить тонкое сало, чтобы оно буквально таяло во рту

Ну очень вкусно

Это рецепт засолки сала от запорожских казаков — получается оно очень вкусным и нежным.
В древние времена казаки готовили тонкое сало, и оно отличалось особым вкусом, потому что буквально таяло во рту и источало тонкий аромат пряностей.

Если вы хотите почувствовать себя поваром-казаком и порадовать своих близких чем-то необычным, то можете попробовать приготовить это блюдо.
Вам потребуется свежее свиное сало, в котором есть небольшие прослойки мяса. Продукт должен быть качественным, без пятен и повреждений.

Также вам понадобится крупная каменная соль (именно такая, а не мелкая, подойдет для того, чтобы правильно засаливать сало), несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и горошины черного перца.
Сало нужно хорошо промыть под водой, убрать с него все загрязнения и остатки крови, а потом вытереть насухо салфетками. Дальше разделите его на части по 200–300 грамм. Соедините между собой крупную соль с чесноком, раздавленными лавровыми листьями и горошинами черного перца.

Каждый отрезанный кусочек сала нужно покрыть полученной смесью со всех сторон. Далее укладываем сало в подходящую посуду (желательно из стекла или эмали), выложите кусочки плотно друг к другу и слегка придавите тарелкой или грузом.

Выдерживаем их один день при комнатной температуре, а дальше перемещаем контейнер в холодное место, в холодильник, примерно еще на одну неделю.

Тогда сало как раз таки будет с характерным казачьим вкусом. Перед подачей необходимо счистить всю лишнюю соль тонким ножом, чтобы кусочки не были чересчур солеными. Подаем их вместе с ржаным хлебом, горчицей и маринованными овощами.

Ранее я делилась рецептом ленивых лепешек из лаваша с фаршем.