Острый нож — визитная карточка хорошего хозяина: пошаговая инструкция

Чтобы резал хорошо

Когда-то в народе была такая некая житейская мудрость, что качество хозяина дома можно было определить по тому, насколько заточены ножи. Да, вроде мелочь, но именно такие мелочи показывают, насколько внимательно хозяин дома относится к быту. Ну, вы поняли, куда я клоню. Будем учиться точить нож.

Нам понадобится брусок. Сначала определяемся с углом заточки. Если нож для кухонных дел, тогда угол наклона — 20–25 градусов. Для особой остроты, как бритва, угол — 15 градусов. Чем угол острее, тем лезвие тоньше и нежнее. Чем тупее угол, тем оно выносливее, но и режет чуть грубее.

Сам брусок должен быть в неподвижном состоянии. Подложите под него мокрое полотенце или резиновый коврик, чтобы камень не скользил по столу. Если он сдвинется, угол собьётся, и заточка пойдёт криво.

Нож ставите перпендикулярно бруску, а потом плавно наклоняете до нужного градуса. Ведите лезвие от себя, не дёргайте, чередуйте стороны. И не стоит давить, здесь дело не в силе, а в плавности движений. Уловите ритм.

Когда на обратной стороне кромки появится едва заметный заусенец — значит, сторона готова, можно другую точить. В конце пройдитесь лёгкими движениями, как будто снимаете тончайшую стружку, чтобы убрать заусенцы.

После заточки нож промойте и вытрите насухо. Брусок оставьте просто сохнуть при комнатной температуре. Вот и весь процесс, теперь у вас не нож, а самурайский меч.

Ранее мы вам рассказали, как заточить ножницы.