В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб: что изменится для покупателей

ГОСТ на хлеб

С 1 апреля в России начнёт действовать обновлённый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ подготовил Росстандарт, а информация о нововведениях появилась в публикации РИА Новости.

Новый стандарт заменит прежний ГОСТ, который применялся ещё со времён СССР и был принят в 1986 году. Теперь производителям разрешено выпускать подовый хлеб овальной формы. Кроме того, допускается производство буханок весом менее 500 граммов — раньше минимальная масса составляла полкилограмма.

Из документа также убрали рекомендацию о сроке реализации хлеба в магазинах, которая раньше ограничивалась 24 часами. При этом требование к производителям сохранилось: после выпечки хлеб не должен находиться на предприятии дольше 10 часов.

В перечень допустимого сырья включены пшеничная хлебопекарная мука разных сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Также допускается применение отдельных пищевых добавок, например ферментных препаратов, антиокислителей и средств для обработки муки.

Документ относится к международным стандартам. Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер, однако могут стать обязательными, если на них прямо ссылаются законы или технические регламенты.

Ранее мы рассказывали, почему свежий хлеб нужно отправлять в морозилку.