Минус 39% сахарного удара: Почему ученые советуют отправлять свежий хлеб в морозилку
Бытовой лайфхак
Из-за крахмала хлеб усваивается очень быстро и сахар в крови от него взлетает. Это вредно для нашего организма. От таких скачков сахара мы быстро устаем и снова хотим есть.
Поэтому ученые нашли хитрый способ обмануть систему. Они предлагают положить хлеб в морозилку, чтобы крахмал поменял структуру. От этого гелефицированные крахмалы уменьшаются в размере и становятся твердыми. И даже когда хлеб потом разогревают, блоки крахмала остаются прочными. Нашему желудку будет сложнее его переварить, и сахар будет поступать в кровь маленькими порциями.
Поэтому хлеб лучше заморозить. А потом разморозить, когда вы хотите перекусить. Далее поджарьте его или подсушите на сковороде.
Эксперименты показали, что этот простой трюк снижает сахарный удар по организму на 39%. То есть вы едите тот же самый хлеб, но он становится почти в два раза безопаснее для фигуры и здоровья.
Правда, есть нюанс: некоторые магазинные сорта хлеба с кучей химии этот фокус игнорируют и остаются вредными даже после льда. Поэтому лучше выбирать простой и качественный хлеб.
В ходе исследования в Оксфордском университете Брукса действительно наблюдалось снижение гликемического ответа примерно на 30–40% в отдельных цепях (заморозка + поджаривание), но:
- выборка была небольшой
- эффект зависел от типа хлеба
- это не означает что хлеб становился в два раза полезнее
Ранее мы рассказывали о вреде куриной грудки.
