Секрет сочных котлет: один шаг, о котором молчат даже опытные хозяйки

Готовим котлеты

Во многих семьях есть традиция — передавать рецепты из поколения в поколения. В частности, это касается всем любимых котлет.

Однако, несмотря на все самые лучшие рецепты, есть приём, который заметно меняет результат. Он заключается в предварительном мариновании фарша. Эту технику используют профессиональные повара, поскольку она влияет не только на аромат, но и на структуру мяса.

Когда маринуешь, то специи и луковый сок проникают глубже, а не застревают на поверхности. Благодаря соли и лёгкой кислой среде влага чуть-чуть остаётся на поверхности. Так котлеты становятся очень сочными даже при интенсивной жарке.

Для основы в приготовлении можно взять либо кашицу, либо кефир. Также отлично подойдут йогурт или немного сильногазированный воды. Однако специи не забывайте добавлять в ваше блюдо сразу. После этого фарш желательно выдержать несколько часов в холодильнике. Но, в целом, и 30 минут зачастую достаточно.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты так, чтобы они просто таяли во рту. По ссылке вы найдете три простых метода.