Слиплись и переварились: 3 главные ошибки при варке макарон, которые вы совершаете

Хозяйкам на заметку

По идее, макароны — одни из самых простых продуктов для приготовления. С этим должен справиться даже мужчина, который на кухне задерживается больше чем на 10 минут не более двух раз в год. Но на практике получается так, что вы варите макароны, а в финале они получаются слипшимися, переваренными и т. д.

Вот несколько советов, как приготовить макароны на твёрдую пятёрку.

Читайте упаковку. Там действительно указывают правильный ориентир по времени варки. Но есть нюанс — воды должно быть много. Отталкиваемся от соотношения: минимум полтора литра на пачку макарон. Если жалеть воды, крахмал не успевает нормально выйти, и макароны начинают слипаться прямо при варке.

Как только время варки вышло — сразу выключаем и сливаем. Если любите аль денте — те самые чуть упругие макароны, можно снять с огня на минуту раньше.

Забудьте про промывание под краном. Вода смывает тот самый крахмальный слой, который помогает соусу потом обволакивать макароны. Не забываем про сливочное масло, которое добавляем сразу же после того, как слили воду. Вот и все секреты.

Шеф-повар Андрей Шмаков тоже поддерживает практику добавления сливочного масла. Это профессиональный приём, так как масло создаёт тонкую жировую плёнку, которая предотвращает слипание.

Ранее мы вам рассказали, как правильно готовить пельмени.