Секрет вкуснейших блинов: почему лучшие повара мира никогда не кладут сахар в тесто 

Лучше делать нейтральное тесто

Сахар в блинах многие люди добавляют по привычке. Кажется, что без него будет пресно. На деле всё выходит наоборот. Сладкое тесто сразу превращает блин в десерт. Поэтому с солёной рыбой, икрой или сыром его уже не поесть. 

А вот нейтральное тесто будет как чистый холст. Если вы хотите десерта, то можете добавить в них мед. Хотите закусок, то можете добавить рыбы или грибов. Контраст работает лучше сахара.

Кроме того, сахар в тесте быстро карамелизуется. Блин от него темнеет и начинает гореть раньше, чем пропечётся внутри. Тесто же становится более вязким, хуже растекается по сковороде, толщина выходит неровной. После жарки сладкие блины быстрее сохнут. В стопке они теряют гибкость и ломаются.

Поэтому попробуйте отказаться от добавления сахара в тесто для блинов. Так вы не только сэкономите калории, но и получите больше вариантов на тарелке. И ваши члены семьи сами будут решать, с чем именно хотят есть блины. С чем-то сладким или мясным. 

Ранее я делилась рецептом вкуснейших чебуреков без капли масла.