Янтыкъ: вкуснейшие чебуреки без капли масла – получаются сочными

Не жирно и сочно

Янтыкъ — это сочная мясная лепешка, которую жарят на абсолютно сухой сковороде. В отличие от обычного чебурека, он не плавает в жире, но получается не менее нежным и вкусным. Рецепт взят у фудблогера Натальи Калниной. 

Секрет сочности этого чебурека в двух деталях:

Готовим заварное тесто. Смешайте 400 г муки, соль и 2 ст. л. растительного масла. Залейте всё 250 мл крутого кипятка. Быстро замесите — мука заварится, и тесто станет эластичным. Дайте ему отдохнуть где-то 30 минут.

В 400 г мяса добавьте измельченный лук, чеснок и обязательно 60 мл воды. Именно она даст тот самый бульон внутри.

Как готовить:

Тонко раскатываем тесто, кладем столовую ложку фарша на половину круга, накрываем второй половинкой и плотно скрепляем края. Жарим на сухой сковороде под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

Как только сняли янтыкъ со сковороды, обильно смажьте его сливочным маслом с двух сторон. Это сделает тесто мягким и ароматным.

Ранее я рассказывала, как лучше всего отваривать свеклу.