Сырная мечта: нежный, домашний, натуральный — готовим «Филадельфию» сами

Хозяйкам на заметку

Вкусный, сливочный сыр… Что может быть лучше с утра с хлебом и чаем? Да, помечтать можно. Вот только такой сыр в магазине не всегда найдёшь, чтобы именно натуральный, как домашний. Ну, значит, сами и приготовим сыр «Филадельфия».

Берём литр молока и добавляем закваску. Ставим на плиту подогреваться, но не кипятим. Молоко должно стать чуть тёплым, как парное.

Далее молоко разливаем по стерилизованным банкам. Готовим йогурт в йогуртнице. Выставляем температуру 40 градусов на 8 часов. После убираем в холодильник на 2–3 часа. После процеживаем через сито и снова отправляем в холодильник на 6 часов.

Теперь приготовим сметану. Нам нужны сливки жирностью от 15%. Добавляем ложку домашней сметаны в качестве закваски, перемешиваем и отправляем в йогуртницу при температуре 30 градусов на 8 часов.

А вот теперь делаем сыр. Берём по 300 г сметаны и йогурта, смешиваем. Добавляем чайную ложку соли и полторы чайных ложки лимонного сока.

Отправляем полученную массу на марлю, сложенную в несколько слоёв, и кладём в дуршлаг. Сверху надо будет установить груз. Убираем в холодильник минимум на 12 часов. Вот у нас и получился домашний творожный сыр.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить минтай по-новому.