Чтобы вареники не трескались при заморозке: 3 главных правила идеального теста

Хозяйкам на заметку

Зачем постоянно лепить, когда можно наготовить заранее? Именно так и поступают опытные хозяйки, которые отлично знают, что нежданчик может произойти в любой момент. Просто замораживают вареники и пельмени. Но тут главное, чтобы они не растрескались.

Про тесто. Если муки много, а яиц и жира маловато, то оно будет слишком плотным, неэластичным. Такое тесто наверняка при варке или заморозке растрескается. Та же история, если в тесто добавить много сахара.

Вымешивание. Если тесто плохо вымесили или дали ему слишком мало «отдохнуть», клейковина просто не успеет как следует развиться. В итоге у нас получается хрупкое, непослушное тесто. А бывает так, что просто в самой муке мало крахмала. Вот пельмени и вареники разваливаются прямо в кастрюле.

Поэтому перед заморозкой обязательно присыпайте свои заготовки мукой. Замораживать лучше небольшими порциями. И обязательно плотно накрывайте полиэтиленом или пищевой плёнкой. Замораживать нужно быстро, но не в открытом виде.

Ранее мы вам рассказали про заморозку томатного пюре.