Гуляш из говядины: готовим так, чтобы мясо таяло во рту

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Если есть желание и готовность приготовить что-то действительно вкусное и сытное для всей семьи, а не лишь бы отвязались, то гуляш — это один из самых очевидных вариантов. Мало того что мясное блюдо, так ещё с особым вкусом, который точно не перепутаешь — это вам не просто сварить или зажарить.

Итак, нам потребуется:

Говядина — 800 г

Лук репчатый — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст. ложки

Мука пшеничная — 2 ст. ложки

Паприка молотая сладкая — 1 ст. ложка

Бульон или вода — 600 мл

Масло растительное — 3 ст. ложки

Чеснок — 3–4 зубчика

Стартуем с того, что мясо нарезаем на средние по размерам куски, только ни в коем случае не мелко. Далее порциями обжариваем на сковороде на сильном огне по 5 минут со всех сторон. Нам нужна корочка на мясе.

В той же сковороде обжариваем лук до золотистости минут пять. Добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и обжариваем ещё минуты две. Добавляем томатную пасту и ещё минуту обжариваем.

Добавляем к овощам паприку и ложку муки, быстро всё перемешиваем. Обжариваем 30 секунд.

Мясо отправляем к овощам и заливаем горячим бульоном или водой. Солим, перчим и добавляем щепотку сахара. Не забываем про лавровый лист. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим два часа.

За десять минут до готовности добавляем мелко рубленый чеснок. Снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут десять. На этом всё, гуляш готов.

А вот автор кулинарных книг Мария Ковалёва отметила, что для гуляша необязательно брать премиальные части вроде вырезки.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить котлеты «Птичье молоко».