Не варите мак часами: 2 главных секрета сочной начинки для домашнего пирога
Невероятно вкусно
Маковник это очень вкусный домашний пирог и ценят его не за сложность, а за его вкус. Он получается очень влажным, ароматным и не требует никаких кремов и украшений.
Самый главный секрет вкусного маковника это правильная подготовка мака. Его не стоит долго запаривать или перемалывать. Можете просто залить водой, прокипятить несколько минут и дать настояться. Так он останется сочным и раскроет свой аромат лучше.
Основа для теста должна быть классической. Желтки стоит взбить с сахаром до светлой пышной массы, а потом добавить мягкое сливочное масло. А отдельно взбитые белки вводите в пирог аккуратно. Именно они делают текстуру легкой и воздушной.
После этого в тесто добавьте подготовленный мак, муку и разрыхлитель. Все это перемешайте до однородности и выложите в форму для запекания.
Сверху можете посыпать орехами. Они добавят хруст и насыщенность к вкусу. Выпекайте маковник около 30 минут при 180 градусах.
Готовый пирог в итоге у вас должен получиться мягким, слегка рассыпчатым и сочным. Даже на следующий день.
Ингредиенты (на форму ~24 см):
- Мак — 150 г (примерно 1 стакан)
- Вода — 1 стакан (для варки мака)
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Масло сливочное — 125 г (мягкое, комнатной температуры)
- Мука — 140 г (1 стакан)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Дополнительно:
Грецкие орехи — горсть (по желанию, для посыпки сверху)
Ранее я делилась лучшим рецептом корейской моркови.
