Кислый или шоколадный? Как выбрать обжарку кофе, которая понравится именно вам

Какая обжарка лучше

Вкус кофе зависит не только от его сорта, но и от обжарки. Именно обжарка решает, будет напиток ярким и кислым или мягким и шоколадным.

При обжарке зелёные зёрна кофе нагреваются, и внутри начинают запускаться химические реакции: появляется тот самый аромат, сладость, горечь и разные вкусовые оттенки. И чем дольше и сильнее жарят кофе, тем сильнее меняется его характер.

Светлая обжарка даёт ему яркий фруктовый вкус с заметной кислотностью. В ней лучше всего чувствуется происхождение зерна: ноты ягод, цитрусов и цветов. Такой кофе чаще всего выбирают для фильтра или других способов заваривания.

А самая универсальная степень обжарки — это средняя. С её помощью можно сохранить свежесть и добавить кофе карамельную сладость и мягкость, и подходит такая обжарка почти для любых методов приготовления напитка.

Тёмная обжарка же делает вкус плотным и насыщенным. В чашке начинают появляться шоколадные, ореховые и дымные нотки, а кислотность почти исчезает. Такой кофе лучше всего раскрывается в эспрессо и напитках с молоком.

Выбор же обжарки зависит только от того, какой вкус вам ближе — яркий, сбалансированный или насыщенный и горький.

По данным National Coffee Association, именно степень обжарки определяет вкусовой профиль кофе — от яркой кислотности до насыщенной горечи.

Ранее мы делились, как кофе на самом деле влияет на организм.