Вкусы Команданте: любимое блюдо Фиделя Кастро на вашем столе
Любимое блюдо Кастро
За образом непримиримого лидера скрывался человек с вполне земными привычками. Фидель Кастро в быту был неприхотлив и чаще выбирал простую, сытную еду. Среди блюд кубинской кухни особое место занимал Arroz con Pollo — рис с курицей. Это классика домашнего стола на Кубе: ароматная, насыщенная специями и рассчитанная на большую компанию.
По воспоминаниям его окружения, именно это блюдо чаще всего появлялось на рабочих обедах, которые могли длиться часами. Горячий рис с курицей давал энергию и не отвлекал от дел — всё просто и по-существу.
Как приготовить Arroz con Pollo в духе кубинской традиции. Ниже оставим подробный список ингредиентов.
Курицу обжаривают до румяной корочки и откладывают. В той же посуде готовят основу — лук, перец и чеснок, добавляют томаты и специи. Затем возвращают мясо, вливают жидкость и тушат до полуготовности. После этого всыпают рис, перемешивают и доводят всё под крышкой до готовности, чтобы крупа впитала ароматный соус.
Перед подачей блюду дают немного настояться. Украшение зелёным горошком и полосками красного перца добавит цвета, но главный акцент остаётся на насыщенном вкусе — простом и основательном, как сама кубинская кухня.
Ингредиенты:
· 1 кг куриных бёдер или голеней
· 2 чашки длиннозёрного риса
· 1 большая луковица (мелко нарезанная)
· 4 зубчика чеснока (толчёные)
· 1 болгарский перец (зелёный или красный, нарезанный)
· 100 г томатной пасты или 2 спелых помидора
· 1 чашка светлого пива или куриного бульона
· 3 чашки горячей воды
· 1 ч. л. кумина (зíры)
· 1 ч. л. сушёного орегано
· Щепотка шафрана или 1 ч. л. куркумы (для цвета)
· Соль, чёрный перец по вкусу
· Оливковое масло
· Зелёный горошек и красный перец для подачи.
