Завтрак для мозга: биохимик объяснила, почему овсяноблин лучше обычной каши

Готовим ленивые овсяноблины с начинками

Овсяноблин — это не кулинарный тренд ради тренда. С точки зрения биохимии, это грамотно сконструированный завтрак: сложные углеводы из овсянки обеспечивают плавный подъем глюкозы в крови, а яичный белок даёт полный аминокислотный профиль для синтеза нейромедиаторов с утра. Никакого резкого инсулинового скачка — только ровная энергия на несколько часов, поделилась наблюдениями в интервью GPVN биохимик, доказательный нутрициолог, психолог РПП Анна Дивинская.

Приготовить его несложно. Нужно смешать овсяные хлопья, яйца и щепотку соли. Все бросаем в блендер на 30 секунд, затем сразу на горячую сковороду с минимальным количеством масла. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны. Тесто не нужно настаивать: бета-глюканы овса уже активны и без набухания.

Теперь про начинки — именно они превращают простой блин в ресторанное блюдо. Версия «Скандинавская»: промазываем поверхность блина крем-сыром, добавляем слабосолёную рыбу, каперсы, тонкие кольца красного лука.

«Омега-3 из рыбы в сочетании с витамином D3 в яичном желтке — это синергия, которую сложно переоценить для работы мозга ранним утром», — обратила внимание нутрициолог.

Версия «Средиземноморская»: хумус + запечённые томаты черри + зелень + немного феты. «Растительный белок нута дополняет животный белок из яйца, а ликопин из термически обработанных помидоров усваивается в разы лучше, чем из свежих», — добавила врач.

Также можно приготовить сладкую версию завтрака. Мы в редакции решили протестировать начинку из греческого йогурта с ягодами. Получилось на удивление сытно.

Ингредиенты на 1 порцию:

• овсяные хлопья — 3 ст. л.,
• яйца — 2 шт.,
• соль — щепотка.

Перед изменением рациона проконсультируйтесь со специалистом.

Вам также будет полезен наш текст о влиянии кофе на организм.