Котлеты с секретным ингредиентом — больше не леплю руками
Пальчики оближешь
Готовим сочные, нежные котлеты. Этот рецепт не предусматривает лепку и панировку — а это, согласитесь, занимает довольно много времени.
Сначала делаем сухари. Хлеб нарезаем на кубики и сушим в духовке при температуре 100-120 градусов с приоткрытой дверцей. Пару раз переворачиваем. После получаса в печке даём остыть на столе.
Дальше понадобятся доска и скалка. Полностью остывшие и сухие сухарики скалкой перемалываем в крошку. Но не в мелкую, пусть даже остаются небольшие кусочки. Если лень возиться со скалкой, можно сделать это в блендере.
Для фарша понадобятся куриные грудки, сырой картофель и лук, перемалываем 1 раз. Солим и перчим. Льём жирные сливки. Теперь добавляем сухари, которые и удержат сочность внутри.
Хорошо все перемешиваем ложкой, а затем руками до липкого состояния. Белок меняет свой цвет и структуру. В среднем на вымешивание уходит 4-5 минут. Разравниваем фарш, накрываем и убираем в холодильник на 30 минут.
Чтобы больше не пачкать руки, берём две столовые ложки и формируем будущие котлеты прямо на разогретой сковороде. Жарим до золотистости.
Ингредиенты:
- 1 кг филе куриных грудок;
- 2 большие картофелины;
- 1 средняя луковица;
- 1 чашка (240мл) хлебных крошек;
- 200 мл сливок 20-25% жирности;
- соль, чёрный молотый перец.
Мы протестировали рецепт на редакционной кухне. Такие котлеты прекрасно сочетаются с кавказскими соусами, например, цахтоном.
Вам может пригодиться ещё один рецепт вкусного и сытного блюда. Кулинары решили мариновать курицу наоборот.
