Вкус как в 1967-м: варю молочные конфеты за копейки, когда хочется настоящего, а не химии

Очень вкусные 

Есть рецепты, которые не устаревают. Не потому что они «модные», а потому что в них есть что-то настоящее. Эти молочные конфеты — как раз из таких. В советское время они были почти деликатесом: тёплые, сливочные, чуть тянущиеся, с тем самым вкусом варёного молока, который невозможно подделать.

Я помню их с детства — и каждый раз, когда варю эту массу на плите, кухня наполняется тем самым ароматом, который невозможно спутать ни с чем.

Рецепт удивительно простой. В кастрюлю с толстыми стенками я наливаю стакан молока и высыпаю сахар. Смесь медленно кипит и постепенно густеет, меняя цвет с белого на кремовый. Этот этап занимает около получаса, и тут важно не спешить: чем спокойнее кипит масса, тем нежнее будет вкус.

Когда она становится густой и блестящей, я добавляю сливочное масло и буквально щепотку лимонной кислоты — именно она делает вкус более глубоким и убирает приторность. Масса сразу становится гладкой и глянцевой, как у настоящих карамелей.

Дальше всё просто: разливаю её по формочкам и даю полностью остыть. Через несколько минут конфеты застывают, становятся плотными, но не жёсткими — их можно кусать, и внутри остаётся тот самый сливочный, слегка тягучий слой.

Интересно, что любовь к таким простым советским рецептам не исчезла и сейчас. Известный шеф-повар Константин Ивлев не раз говорил в интервью, что блюда из той эпохи ценят за честный вкус и понятные ингредиенты — без лишних добавок и химии.

А если хотите найти отличную альтернативу кофе, полезную для здоровья, до вам может пригодиться мой рецепт.