Чтобы золотистая корочка и мясо сочное: как запечь вкуснейшего гуся в духовке
Хозяйкам на заметку
Когда речь заходит о запекании птицы в духовке, то здесь множество рецептов, и у каждой хозяйки свои секреты и дополнения. В том числе и при приготовлении гуся. Понятно, что гусь в духовке — это не повседневное блюдо и готовят его к праздничному столу.
На канале «Гастроном.ру» рассказали общие правила приготовления этого жаркого.
Итак, гуся в духовке готовят с фаршировкой или без. Если вы выбрали первый вариант, то рекомендуют наполнить тушку птицы непосредственно перед приготовлением. Не стоит фаршировать гуся полностью, лучше — на две трети объёма.
Запекать птицу следует при температурном режиме 220–230 °C. Для более глубокого запекания рекомендуют использовать водяную баню. Сделать её очень просто: наливаем в противень воды слоем 2–3 см, устанавливаем противень уровнем ниже в духовке, чем гусь.
С момента установки противня с водой температуру снижаем до 140 °C. С этого момента запекаем в течение 1,5 часа. После этого тушку надо перевернуть и увеличить температуру до 160 °C. Через 1–1,5 часа гусь будет готов.
В конце дам несколько личных советов. В ходе готовки время от времени поливайте гуся жидкостью из противня, в которой будет стекать жир птицы. Так мясо будет сочнее, а корочка более золотистой.
И ещё один момент. Что утку, что гуся яблоками стоит набивать, чем ароматнее яблоки, тем лучше. Именно яблоки дают самый замечательный вкус и аромат мясу запечённой птицы. Да, делают соусы и маринады апельсиновые, но обычно для отдельных частей птицы, например грудки.
Ранее мы вам рассказали рецепт простого и быстрого салата.
