Секрет армянской квашеной капусты: рецепт, от которого в доме пахнет детством

Рецепт квашенной капусты по-армянски

Квашеная капуста по-армянски получается особенной — яркой, пряной и с лёгкой свекольной кислинкой. Лучше готовить её в бочке, но для домашнего объёма подойдёт обычное ведро. Рецепт публикует дзен-канал «Провинциалка на кухне».

Сначала нам нужно вскипятить три литра воды. Затем мы добавляем соль, лавровый лист, душистый перец и корицу. После всего перечисленного рассол остужаем.

Капусту мы режем на четвертинки. Что касается свёклы и моркови, то их режем кружками. Чеснок нам нужно очистить, а вот перец закидываем целиком.

Переходим к нашей капусточке. Её укладываем на дно ёмкости. Затем все мы накрываем овощами. Сверху снова листья и тарелка с грузом. Всё заливают рассолом, чтобы покрыло овощи. Держат при комнатной температуре пять дней, пока не начнётся брожение, затем убирают в холод.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тортики наполеончики.

Фото freepik