Витаминная бомба: домашний томатный сок без крахмала — по рецепту тёщи из Астрахани
Больше никакой жидкой водички с противным привкусом
Из 8 кг помидоров получается 6,5 литров густого напитка без семечек, пишет опытный дачник, автор канала на Дзене «Идеальный огород».
Необходима правильная технология томления, которой пользуются астраханские хозяйки уже много лет. Они называют этот процесс «завариванием» — помидоры готовятся в собственном соку при низкой температуре.
Весь процесс занимает 2 часа 15 минут активной работы. Режем 8 кг помидоров крупными дольками, складываем в кастрюлю. Включаем средний огонь и накрываем крышкой. Томаты должны пустить сок постепенно, а не кипеть бурно.
Второй этап — томление. Убавляю огонь до минимума. Помидоры размягчаются при температуре 60-65 градусов. Перемешиваем каждые 10 минут деревянной ложкой.
Главный приём астраханских хозяек — добавляем 2 столовые ложки сахара на 8 кг томатов. Этот способ проверен долгими годами практики.
Затем снимаем с огня и взбиваем массу венчиком прямо в кастрюле. Получается однородное пюре без крупных кусочков. После протираем через сито половником.
И в конце финальное уваривание (45 минут). Добавляем 1 чайную ложку соли на литр готового сока.
Ранее мы рассказывали, как приготовить волшебный пирог из курицы и грибов.
Фото: Freepik
