«Ненастоящий» растворимый кофе: из чего состоит и как влияет на организм — двойная заварка
Утренняя привычка миллионов
Для одних растворимый — спасение в офисе и на даче. Для других — «ненастоящий кофе», пишет автор Дзен-канала «Russian Barista».
На самом деле он делается из обычных кофейных зёрен. Просто уже заварен и высушен за вас.
Бывает порошкообразный кофе — самый простой и доступный, делают распылительной сушкой. Растворяется быстро, но вкус — самый скромный.
Гранулированный — из порошка делают крупные гранулы, они лучше растворяются и кажутся насыщеннее.
Сублимированный (freeze-dried) — самый дорогой и качественный: кофе замораживают и сушат в вакууме. Так сохраняется максимум вкуса и аромата.
Растворимый кофе — натуральный продукт. В нём остаются: кофеин, хлорогеновая кислота, антиоксиданты (пусть и меньше, чем в зерновом).
Исследования показывают: умеренное потребление растворимого кофе стимулирует мозг и концентрацию, ускоряет обмен веществ,
может снижать риск диабета 2 типа и болезни Паркинсона. Однако высокотемпературная обработка делает его агрессивнее для ЖКТ: возможна изжога, тяжесть, раздражение слизистой, позывы к дефекации.
Ранее мы рассказывали, как приготовить лёгкий студенческий перекус из селёдочки.
Фото: freepik
